Mexico SHG EP

$540.30

Цена за кг. — $7.83
Вес мешка — 69 кг.
Цена за мешок — $540.3
Crop: 15/16
Process — Washed Arabica

Категория: Метки: ,

Описание

Страна: Mexico
Регион: Jaltenango, Chiapas
Высота: 1200
Обработка: washed
Качество: SHB EP

Don Miguel основал Finca Montegande в 1917 году в районе экологического заповедника «El Triunfo». Уникальный микроклимат этой местности положил начало долгой семейной традиции выращивать кофе. Уже больше ста лет они производят кофе и буквально одержимы идеей производить лучший кофе. Глубокое понимание продукта и процессов производства позволяют им позиционировать себя как одних из лучших производителей кофе в мире

Кофе растёт в тени деревьев, при сборе урожая в ягодах измеряется содержание сахара для сбора вручную только тех ягод, которые достигли оптимальной зрелости. После сбора кофейные ягоды обрабатывают в механических депульпаторах и убедившись, что зёрна не повреждены отправляются на ферментацию. Ферментация происходит до определённого момента, чтобы максимально раскрыть потенциал кофе. Далее кофе направляются на сушку на патио или механическую сушилку. Затем зерно разделяется по размеру и весу, чтобы оно было однородным и равномерно обжаривалось.

90% кофе обрабатывается мытым способом, остальные 10% натуральным. В последние годы на ферме начали заниматься производством микролотов, с передовыми технологиями ферментации и сушки на патио, с ней достигается уровень — 87 баллов в чашке.

Share This