В современном мире, производство кофе многократно превышает спрос. Этот терпкий ароматный напиток давно стал незаменимым продуктом. Оказывается даже истинные ценители этого напитка, о нем знают не все. Кофейный мир сложный и разнообразный, а иногда даже азы данной науки невероятно удивляют. Эксперты собрали пять малоизвестных фактов, позволяющих понять, почему этот напиток занимает в жизни человека особое место.   

Что такое кофе

 Любители кофейных напитков давно к ним привыкли, однако никто ничего не знает о происхождении кофе. Для каждого потребителя кофе – это вкусный тонизирующий напиток, отбивающий сонливость. Его готовят из заранее измельченных зерен, превращенных в порошок. По сути зерна – это семена кофейных деревьев, развивающиеся внутри ягод. В каждой из них – два зерна, но бывают исключения в виде сдвоенных семян. Это редкое явление и урожай из этих зерен достигает лишь 5% от всего сбора.

Арабика и робуста

На упаковке с кофе может красоваться надпись: «арабика 100%». Что она означает, знают лишь специалисты. В данном случае – это виды кофе, а не сорт. В природе существует несколько видов кофейных деревьев, но для получения зерен культивируют несколько видов, среди которых – робуста и арабика. Второй вариант наиболее распространенный и пользуется повышенным спросом. Его многие называют аравийским кофе. Что касается сортов, то их значительно больше. Наиболее известными являются: Ямайка Блю Маунтин, а также Эфиопия Иргачиф. Для получения новых вкусовых качеств и усиления аромата, производители кофе смешивают многочисленные сорта робусты с арабикой и получают уникальные кофейные смеси. Их называют блендами и купажами.

 Вода в кофейном напитке

На запах кофейного напитка влияет несколько факторов: температура воды и время заваривания, сорт кофе и его качество, а также степень обжарки и сама вода. Одинаковый вид кофе «раскрывается» по-разному. Все зависит от метода приготовления напитка. Его вкус изменяется от заваривания кофе на горячей, холодной, минеральной или талой воде. Кто решил научиться чувствовать и распознавать разные вкусовые тонкости, улавливая  незаметные различия в видах кофе, тому исследователю можно начать с тестирования некоторых видов кофе разных регионов.

Каждый вид отличается характерными особенностями, вкусом и запахом. Оценить различные вкусовые качества из разных уголков мира можно с помощью коллекции кофе MasterOrigin от Nespresso. Это редкие виды кофе, собранного на плантациях Индонезии, Эфиопии, а также в других регионах. Для получения лучшего аромата, невероятного вкуса и других качеств, присущих для этих стран, фермеры задействуют уникальные методы автоматизированного сбора кофейных зерен с их последующей обработкой.

В частности, в Никарагуа производители используют метод «Blackhoney». Он заключается в том, что с зерен не удаляется мякоть кофейных ягод, а оставляется под палящим солнцем на 30 дней. За это время мякоть полностью высыхает, насыщая натуральной глюкозой кофейные зерна.

Колумбийским фермерам больше нравится поздний сбор урожая. Данная технология рискованная и сложная. Благодаря этому, происходит полное созревание кофейных ягод, что позволяет зернам до конца обнажать свои уникальные свойства.

Темная или светлая обжарка кофейных зерен

Этот вопрос понятен лишь специалистам, поскольку кроме них никто не знает, как осуществляется процесс обжарки кофейных зерен. Если задействована технология светлой обжарки, то данная процедура протекает при сравнительной низкой температуре. Влага из зерен испаряется не полностью, поэтому в них сохраняется больше кофеина.

Не каждому любителю этого напитка известно, что горечь кофе и его насыщенный вкус – не является признаком наличия в зернах большого количества кофеина. Его здесь значительно меньше, чем кажется. Перед сном идеальным вариантом является кофе темной обжарки.

Настоящие любители кофе – финны

Многие считают, что лидерами в потреблении кофе являются испанцы и бразильцы, поскольку именно они ассоциируются с этим тонизирующим напитком. Это ошибочное мнение. Больше всего молотого кофе и зерен поставляется в Финляндию. За ними следует Исландия и Норвегия. Из этого можно заключить, что граждане холодных регионов потребляют много кофе для согрева. Что еще делать долгими зимними вечерами, если не отдыхать в уютных кофейнях, спасаясь от непогоды?

Share This
×