Что изменилось на мировом кофейном рынке

2018 год показал, что миллениалы любят кофе. А так как это подрастающее поколение, то мировые бренды охотно развивают сети своего бизнеса вокруг этой аудитории. Coca-Cola купила кофейную сеть Costa Coffee за $5,1 млрд, обозначив планы для масштабирования на новые рынки — в первую очередь, китайский. В направлении Азии так же двигался и Starbucks, который втрое увеличил число своих кофеен в этом регионе. Совместно с Alibaba компания запустила доставку кофе через приложение Ele.me

Costa coffee

В России культура потребления кофе также начала активно развиваться. Кофейни открывались каждый день. Особенно у нас прижился формат кофе с собой. Что повлекло развитие таких сетей как Coffee Like, Cofix, Правда кофе, Даблби и других. Особую популярность эти бренды получили в регионах, где открытие франшизы «Кофе с собой» является самым популярным предложением.  

С огромным успехом в 2018 году стартовала новая локальная китайская кофейная сеть Luckin Coffee. На сегодня она насчитывает более 1500 кофеен в 21 городах. Цены в китайской сети ниже, чем в Starbucks на 30%. В конце осени Luckin Coffee стала единорогом, достигнув капитализации $2 млрд. Небольшие кофейни с простым дизайном и логотипом в виде оленя заполонили торговые центры, бизнес-кварталы, фуд-корты, а для своей рекламы Luckin Coffee привлекла популярных в Китае кинозвёзд.

 

Ожидания 2020

Потребление кофе в Китае стремительно растет, превращая традиционно «чайную» страну в наиболее перспективный рынок для производителей кофе и международных кофейных сетей. Рынок кофе в Китае расширяется на 5–7% в год, а к 2020 году увеличится до $12 млрд. Рост прибыльности китайских кофеен почти в 2 раза опережает аналогичный показатель для кофеен в США.

Кофе для миллениалов

К 2020 миллениалы составят до 50% мировой рабочей силы — т.е. платежеспособного населения. Именно эта аудитория является основным потребителем «кофе с собой». Но эта аудитория не любит сидеть в ресторанах, поэтому мировые игроки «food-delivery» развивают доставку кофе в офисы, без потери вкусовых качеств напитка. В России это Яндекс Еда и Delivery club.

«Коворкофе» — вероятно новое слово в 2020 году. Общемировая тенденция такова, что все известные нам кофейные сети движутся в направлении создания рабочих мест по типу коворкинга. Что существенно может охладить бурный рост коворкинг сетей.

  

Недалекое будущее

Уже совсем не секрет, что все сферы обслуживания максимально хотят роботизировать свой бизнес. И кофе-робот уже не фантастика, а наша с вами реальность. Место занимает меньше, зарплату платить не нужно. Так что скоро, такие сети встанут в один ряд с обычными кафе. Интересно кто-же из них выживет…

Робот бариста

Тем временем в настоящем, произошел переход на самообслуживание. Во всем мире развиваются Starbucks On The Go и Costa Express — автоматизированные кофе-поинты без бариста (в России первых можно встретить в сети кинотеатров Каро). Поинты самообслуживания работают на автозаправках, в кинотеатрах, супермаркетах и аэропортах. Экономия времени в таких точка существенно больше, именно это привлекает сюда молодую аудиторию.

Эйфория быстрых «кафе-стартапов» прошла, стало ясно, что кофейный бизнес не так прост, и наступила рецессия. Но продлилась она недолго, в ближайшие годы рынок кофе в России и Европе ждет бурный рост. Не так давно компания specialty-coffee.pro, в узком кругу коллег, поставщиков зеленого кофе, провела закрытое заседание. На повестке дня обсуждали вопросы формирования цены на зеленый кофе в зернах и потребительских предпочтений в России. Ключевые тезисы встречи можно найти в нашей статье в Facebook.

Для новичков кофейного рынка хотим напомнить, что зёленые зерна кофе подлежат обжарке. Вы всегда можете взять ростер в аренду. Что позволит вам создать ваш неповторимый рецепт кофе, с которым вы заработаете свой первый миллион.

Share This
×