Как собирают урожай кофе

Как собирают урожай кофе

Сбор кофейного урожая в Колумбии длится весь сезон – до нескольких месяцев в году. Всякая страна, выпускающая кофе, сдвигает его в соответствии с погодными условиями в одни и те же недели и месяцы, разнесённые по всему году. Например, Гватемала собирает кофе с августа...
Процесс обжарки кофе

Процесс обжарки кофе

Обжаривать кофейные зёрна – это значит взять на себя немалую долю ответственности за потребителей всего мира, предлагая им только высококачественный кофе. Если на этом важном после сборки и просушивания кофе этапе прожарить продукт неправильно, с нарушением...
Степени обжарки кофе

Степени обжарки кофе

Light City Roast, или «скандинавская» обжарка – лёгкая по своему исполнению. Благодаря ей зёрна кофе обретают светло-коричневый оттенок. Часть веществ, содержащихся в зёрнах, образуют консистенцию, отдалённо напоминающую карамельный состав. Именно облегчённое...
Способы обработки кофе

Способы обработки кофе

Существует два основных методов обработки плодов кофе после их сбора на плантации – влажный и сухой. Влажным способом воспользуются, когда кофейные зёрна имеют наивысшее качество. Сухой же метод применяется для кофе первого и более низших сортов, не изобилующего...
Каппинг — профессиональный метод оценки качества кофе

Каппинг — профессиональный метод оценки качества кофе

Качество выпускаемой продукции — прямое следствие постоянного совершенствования технологии, направленное на получение безупречного результата. Как же оценить качество кофе? Для этого существует специальная кофейная дегустация — Каппинг О чём говорит кофе?...
Обработка кофейной ягоды

Обработка кофейной ягоды

ТЕХНОЛОГИЯ Обработка кофейной ягоды Анар Пириев, Руководитель 10 Марта 2017 Существует множество разновидностей обработки кофейных ягод, которые прямо влияют на вкус напитка. Решившись открыть кофейню или стать профессионалом в приготовлении настоящего кофе, человеку...
×