Specialty Сoffee | Май 6, 2019 | Технология
Сбор кофейного урожая в Колумбии длится весь сезон – до нескольких месяцев в году. Всякая страна, выпускающая кофе, сдвигает его в соответствии с погодными условиями в одни и те же недели и месяцы, разнесённые по всему году. Например, Гватемала собирает кофе с августа...
Specialty Сoffee | Май 6, 2019 | Технология
Обжаривать кофейные зёрна – это значит взять на себя немалую долю ответственности за потребителей всего мира, предлагая им только высококачественный кофе. Если на этом важном после сборки и просушивания кофе этапе прожарить продукт неправильно, с нарушением...
Specialty Сoffee | Май 6, 2019 | Технология
Light City Roast, или «скандинавская» обжарка – лёгкая по своему исполнению. Благодаря ей зёрна кофе обретают светло-коричневый оттенок. Часть веществ, содержащихся в зёрнах, образуют консистенцию, отдалённо напоминающую карамельный состав. Именно облегчённое...
Specialty Сoffee | Май 6, 2019 | Технология
Существует два основных методов обработки плодов кофе после их сбора на плантации – влажный и сухой. Влажным способом воспользуются, когда кофейные зёрна имеют наивысшее качество. Сухой же метод применяется для кофе первого и более низших сортов, не изобилующего...
Specialty Сoffee | Май 6, 2019 | Сорта кофе, Технология
Качество выпускаемой продукции — прямое следствие постоянного совершенствования технологии, направленное на получение безупречного результата. Как же оценить качество кофе? Для этого существует специальная кофейная дегустация — Каппинг О чём говорит кофе?...
Николай Хюппенен | Мар 9, 2017 | Технология
ТЕХНОЛОГИЯ Обработка кофейной ягоды Анар Пириев, Руководитель 10 Марта 2017 Существует множество разновидностей обработки кофейных ягод, которые прямо влияют на вкус напитка. Решившись открыть кофейню или стать профессионалом в приготовлении настоящего кофе, человеку...
