У каждого народа своя история о кофе. Это один из самых древних и популярных напитков на планете. Несмотря на его повышенный спрос, никому не известно истинное происхождение кофейных деревьев. Сохранилась лишь скудная информация о продвижении кофе и о факторах, приведших его к всемирной популярности. Многие селекционеры и сегодня пытаются установить происхождение кофейных зерен. По этой теме существует множество теоретических предположений.

Один из путешественников еще в те древние времена писал, что кофейные зерна перемалывали, заваривали в воде и употребляли полученный напиток еще в древней Трое. Древнегреческий поэт Гомер в своей поэме «Одиссея», упоминает, как Елена Прекрасная добавляла кофе в вино. Такой напиток избавлял женщину от печали. Наступил XVIII век и отваром из кофейных семян люди стали пользоваться как лекарством. В одном из древних трактатов сказано, что целебные свойства зерен кофейных деревьев граждане обнаружили давно и совершено случайно.

Где родина кофе?

Наиболее распространенной легендой является известная история об эфиопском пастухе. Это произошло в 850 году нашей эры, когда Калдим обратил внимание на своих коз. Они после пережевывания листьев неизвестного растения, начинали неистово резвиться. Пастух тоже нарвал этих листьев, прокипятил и выпил полученный отвар. Какого же было удивление Калдима, когда он, не испытывая ни малейшего дискомфорта, не спал всю ночь. Позже уникальные свойства кофейного напитка были подтверждены современными учеными.

Что касается родины кофе, то историки благодаря старинным летописям не сомневаются, что уникальные деревья с чудодейственными семенами зародились в Эфиопии. Первое время отваривали только листья, но полученный напиток из-за горького вкуса не пользовался популярностью. Затем добрались до кофейных зерен. Их стали измельчать в порошок и добавлять в некоторые виды жира. Полученный состав употребляли ради бодрящего эффекта. Вскоре сырые зерна кофейного дерева начали настаивать на воде и приготовленный напиток, стал напоминать вино.

Распространение кофе

Когда кофейные зерна догадались обжаривать, то в этот процесс стали добавлять воду, а затем из обжаренных семян заваривали напиток. Глобальное распространение кофейных семян по всему миру началось с арабских торговцев. Сначала они доставили кофейные семена в Йемен. В те времена для транспортировки драгоценного продукта использовался лишь один морской порт – Мокка. Он так был назван в честь известного сорта кофе. Среди мусульман кофейный напиток достаточно долго заменял вино, которое верующим употреблять запрещалось.

Вместе с тем, отвар из размельченных кофейных зерен длительное время использовали в различных религиозных ритуалах. Прошло еще достаточно много времени, и кофейный напиток получил известное распространение. Несмотря на это, для многих жителей арабских стран кофе и сегодня считается особенным продуктом. Вырубка кофейных деревьев карается смертью, но торговля кофейными зернами поощряется. Кроме получения прибыли, продажа кофе представляет собой определенную духовную ценность. Именно это дало дальнейшее распространение кофейных семян. Их контрабандой вывозили паломники во многие страны.

Странствующие граждане отправлялись в Мекку, загружали телеги мешками с кофейными зернами и завозили их в Турцию. В те времена процесс приготовления кофейного напитка уже значительно приблизился к современным технологиям. В частности, сначала начиналась предварительная подготовка. Она заключалась в тщательном отборе зерен, с последующим обжариванием. Так делали все народы, но не турки. Они в обжаренный порошок добавляли специи и снова обжаривали. В результате был создан популярный в наши дни «Турецкий кофе». В продвижение этого напитка Турция внесла огромный вклад. Сначала в Константинополе открылся кофейный магазин, затем в Стамбуле начала принимать посетителей публичная кофейня.

Появление кофе в европейских странах

О существовании тонизирующего кофейного напитка первыми узнали жители Вены. Этому посодействовал украинский купец Кульчицкий. Он привел на помощь осажденному городу союзнические войска, а после победы, попросил у правительства Вены в знак благодарности 300 мешков кофе, конфискованные у турок. Получив заветные зерна, купец начал приучать европейцев к диковинному напитку, а затем стал выпекать популярные венские рогалики. Кульчинский лично разносил приготовленный кофейный напиток по улицам. Этим самым купец провел грандиозную по тем временам рекламную кампанию, в результате которой кофе стал невероятно популярным и востребованным напитком.

Прошло совсем немного времени, и кофе стал любимым напитком парижан, а затем его полюбили все европейцы. В России о кофейном напитке узнали в XVIII веке. Сначала его не употребляли в качестве тонизирующего средства, а использовали для лечения мигрени и пользовались вместо косметики. В качестве вкусного тонизирующего напитка, кофе начали употреблять при императоре Петре I. Он приказал открыть кофейные дома. С этого и началась развиваться традиция ежедневного употребления кофе русским народом.

Интенсивное развитие кофейной культуры во всем мире началось два века назад. Именно в то время во многие европейские страны были завезены саженцы кофейных деревьев, что привело к повсеместному производству кофе. Это невероятно прихотливый вид флоры, поэтому приживается в соответствующих климатических регионах. Где кофейные деревья прижились, там и сегодня засевают целые плантации. Продажа кофе приносит большую прибыль. Его производство привело к настоящей кофейной индустрии. И в наши дни периодически появляются новые разработки, делаются открытия. Среди них – быстрорастворимое кофе, кофейный напиток без кофеина, сублимированное кофе, а также селекция новых сортов. Эксперты предрекают еще большое разнообразие открытий, новых ароматных запахов и вкусов.

Share This
×