Описание
Бразилия Сантос — самый типичный представитель кофе из Бразилии. Сухая обработка, генетика и терруар делают его таким, как мы любим — шоколадно-ореховым, в меру карамельным, сладким. Кислотность сдержанная, в послевкусии выпечка. Прекрасный выбор для приготовления эспрессо. Предельно ровный и мягкий кофе на каждый день. Мы рекомендуем среднюю и средне-темную обжарку для Сантос 17/18. При достаточном развитии зерно даёт сладость и карамельную тельность.
Производство кофе в Бразилии составляет приблизительно треть мирового. Сбор урожая происходит в основном автоматическими комбайнами. Высокая машина проходит над рядами деревьев, стряхивает ягоды и загружает их в бункер. Дальнейшая сортировка происходит также в автоматическом режиме на станциях обработки.
Наш Сантос прибыл от Exportadora Guaxupe. Компания была основана в 1970 году Олаво Барбосой. Ранее он работал заместителем директора по экспорту. Потом компания перешла в кофейный сегмент и предоставила ему поле деятельности. Так он пришел на свой первый склад кофе. Сегодня компания экспортирует более 800.000 мешков в мире. В дополнение к экспорту Exportadora занимается собственными кофейными плантациями и производством молока.
Скрин 17/18 означает, что кофе имеет более устойчивый вкус без резких фруктовых нот, которые могут появиться в бобах меньшего размера. NY2/3 — говорит о максимально допустимом количестве «полных» дефектов на образец весом 300г. NY2/3 — показатель того, что таких полных дефектов может быть не более 9. FC — качественный показатель файн кап — относится к качеству чашки, то есть к органолептической оценке кофе. FC означает, что чашка «чистая» и вкус «не разваливается» по мере остывания чашки. Чашки GС — гуд кап — довольно сбалансированы, обладают менее выраженной сладостью, в отличие от чашек файн кап.
