Colombia Supremo Decaffeinated

Яблоко, какао, орех.
Декофеинизированный кофе

Запросить цену
Категория: Метки: ,

Описание

Колумбия Супремо — популярный сорт в кофейном мире. По колумбийским стандартам Супремо означает крупный размер зёрен, скрин 17 и выше. Горные склоны в сочетании с почвой, насыщенной  вулканическими породами, делают колумбийский кофе ярким, но сбалансированным.

Декофеинизация DCM —  удаление кофеина с помощью дихлорметана. Сначала зёрна обрабатывают горячим паром, что позволяет раскрыться порам зерна. После этого происходит обработка растворителем кофеина дихлорметаном (CH2CL2). Кофеин смывается водой, а зёрна вновь обрабатываются паром для удаления остатков растворителя. Риска для здоровья от такой обработки нет совершенно никакого — дихлорметан разрушается при температуре 40 градусов. Таким образом он полностью удаляется из кофе. Зерна прошедшие такую обработку выглядят темнее, это особенности технологии. При этом максимально сохраняется вкус и аромат кофе. Декофеинизация DCM даёт самый лучший результат выведения кофеина. В итоге его не более 0,1%. В арабике содержание кофеина обычно 1-1,5%.

Вкус характерный для Колумбии — фрукты, какао, орех. Ровный, спокойный эспрессо с плотным телом. Чувствуется сдержанная кислотность. На послевкусии горчинка темного шоколада. В капучино выделяется орех.

Нюансы обжарки. Следует внимательно контролировать момент крека. Пористые зёрна дают очень тихий звук, не пропустите этот момент! Также, вам может показаться, что кофе получается темнее при сходных профилях обжарки. На зёрнах может выступить масло. Но это свойственно всем декафам — из-за дополнительной обработки они быстрее меняют цвет при обжарке.

Детали

Высота над уровнем моря

1250 — 1900м

Обработка

DCM декофеинизация

Разновидность

various

Урожай

2018-2019

Вес мешка, кг

60

Страна

Колумбия

Share This
×