Описание
Семейная ферма Фернандес принадлежит Хосе Марии Фернандес (Дон Пепе) и его сыну Луису. Кофе выращивается на 140 гектарах. Половина из них засажены деревьями катурра, а недавно на второй половине высадили катимор. После заражения кофе ржавчиной в 2015 году катурру стали заменять катимором, который является более устойчивым к ржавчине. Большинство кофейных ферм Доминиканской Республики небольшие — до 3-х гектаров. Ферма Фернандес расположена в регионе Arroyo Bonito, Jarabacoa, на средней высоте 1400 метров над уровнем моря. Это одна из самых высоко расположенных кофейных ферм в Доминикане. Рядом находится Национальный парк Jose Armando Bermudez. У Дона Пепе 3 сына — Луис, Энрике и Хиполито. Они все работают в кофейном бизнесе.
Этот деликатный кофе очаровывает своим балансом вкуса. Приятная сладость карамели и тёмного винограда. По мере остывания проявляется лёгкая цитрусовая кислотность мандарина. Шоколадная горчинка смягчается. При этом разные степени обжарки добавляют и меняют акценты. В эспрессо доминируют фруктовые оттенки, а в обжарке под фильтр — сухофрукты. В любом случае получается хорошо сбалансированная чашка с мягкими и сдержанными вкусовыми нотами.
