Описание
Сладкий, фруктовый кофе с характерной для сухой обработки ароматом дистилляции. Прекрасен в обжарке под фильтр!
Эфиопия — родина кофе, именно здесь было обнаружено кофейное дерево. Леса из диких кофейных деревьев можно встретить сегодня во многих регионах Эфиопии. В этих лесах скрыто богатое генетическое разнообразие. Постоянно появляются новые сорта и даже виды кофе. Эфиопия — самая высокогорная страна в Африке, в регионе Yirgacheffe кофе растёт на высоте 1800 — 2200 метров над уровнем моря. Кофейные деревья растут здесь в тени более крупных деревьев — авокадо и банановых пальм. Это защищает урожай от солнца днём, а по ночам позволяет сохранять тепло. Сухой и жаркий климат разреженный горный воздух создают правильный терруар. Кофейные ягоды в таких условиях созревают медленно, благодаря чему максимально насыщаются нужными кислотами и минералами. В конечном итоге, все эти факторы создают яркий и насыщенный вкус готового напитка.
Сбор ягод в Эфиопии ведётся вручную. Обычно их не сортируют по скринам. Поэтому они выглядят так пёстро и разнообразно. Первый грейд — это всегда сухая обработка. Грейды не определяют качество или размер зерна. Кофе выращенный в определенном регионе Эфиопии, собирается в сортировочных центрах. Там он тщательно классифицируется и смешивается. На экспорт уходит только отборный кофе.
Следует внимательно отнестись к обжарке кофе из Эфиопии. Сложности бывают с большим количеством шелухи и разностью во влажности и размере зерен. Требуется опыт для получения нужного результата.
