Описание
Гватемальским сортам SHB свойственна густая консистенция напитка, отличный баланс и изысканная кислотность. Терруар и вулканические почвы придают ярко выраженный шоколадный и дымный аромат. Характеристики кофе в чашке: сбалансированный, с большим количеством тела, средней кислотностью и шоколадным вкусом.
Finca San Isidro — это семейный бизнес, который уже более 100 лет производит одни из лучших сортов кофе. Ферма расположена на западе Гватемалы, в департаменте Solola, между вулканом San Pedro и озером Atitlan. Из 180 гектаров 46 засажены кофе, а остальные являются выдающимся природным заповедником. Благодаря рельефу отсюда открываются захватывающие дух виды на озеро и три вулкана, которые окружают плантацию. Годовое производство в пределах 800-1500 мешков. Качество — самый ценный актив фермы. Природные условия, вулканические почвы, различный микроклимат и хорошая сельскохозяйственная практика благоприятно сказываются на качестве. Кофе обрабатывается на ферме: отбирается вручную, очищается, естественным образом ферментируется, промывается и сушится на солнце/тени.
