Indonesia Sumatra Aceh Grade 1

Виноград, карамель, специи.
SCA 84,24

Запросить цену

Описание

Большинство этого кофе идёт с фермы Toek Bandong (около 80%). Остальное от фермеров среди плантаций. Ферма расположена в регионе Temanggung, центральная Ява, в 70 км от знаменитого буддийского храма Боробудур. Ферма была основана голландцами до второй мировой войны. К 1962 году все голландские плантации были приватизированы индонезийским правительством. Крупные хозяйства управлялись назначенными акционерными компаниями, а в дальнейшем для развития малого и среднего бизнеса были предложены частным компаниям.

История кофе в Индонезии началась в 1696 году, когда голландский губернатор в Малабаре отправил сеянцы йеменской арабики голландскому губернатору Батавии (ныне Джакарта). Первые саженцы погибли из-за наводнения в Батавии, и вторая партия семян была отправлена в 1699 году. Уже в 1711 году голландская Ост-Индская компания отправила первые экспортные грузы с Явы в Европу.

Весьма хороший, классический для Суматры кофе. Карамельно-сладкий с лёгкой виноградной кислотностью. Древесные оттенки, жареные овощи и специи. Сладкий аромат и цветочно-персиковые ноты во вкусе. На остывании специи и овощи усиливаются.

Ачех – самая северная провинция Суматры. Кофе в Суматре обрабатывается традиционным способом гилинг басах (Giling Basah). После депульпации зёрна в пергаментной оболочке с клейковиной отправляются на ферментацию. Она проходит в простых условиях и быстрее обычного. В результате такой ферментации зёрна только частично отчищаются от клейковины. Затем они отправляются на сушку. Влажный климат не даёт возможности провести сушку зёрен до стандартных значений 11-12%. На влажности 50% зёрна отправляются на халлинг (механическую очистку от пергамента).  В результате такой обработки кофе получается с очень сильным телом, ярким вкусом, с травяными нотами и специями.

Детали

Регион

Central Java, Temanggung

Высота над уровнем моря

400 — 600 м

Обработка

Полу-мытый

Разновидность

Tugu Sari & Sumber Asin

Урожай

2018-2019

Вес мешка, кг

60

Страна

Индонезия

Оценка SCA

84,25

Возможно Вас также заинтересует…

Share This
×