Описание
Фруктовый и сладкий кофе с нотами красного яблока, лимонной кислотностью грейпфрута и легким послевкусием шиповника.
Фабрика Tegu — это одна из станций мытой обработки, находящаяся под управлением кооператива Tekangu Farmers. Она находится около города Каратина в провинции Ньери. Кооператив был основан в 1969 году и в текущий момент объединяет 1200 членов, каждый из которых владеет в среднем по полгектара земли. Tegu в переводе «низкое место», потому как расположена территория на плоскогорье между гор Кения на северо восток и грядой Абердайре на запад. Кооператив Tekangu помимо Tegu владеет станциями Karogoto и Ngunguru. 3 пункта сбора принимают зерно с ферм в радиусе 6км. Сегодня около 900 мелких фермеров являются активными участниками Фабрики Tegu. Основной урожай собирают с октября по декабрь.
Сразу после поступления ягод начинается их ферментация. В первую очередь ягоды сортируются, отбраковываются зеленые и переспелые зерна. После проходит депульпация на дисковом депульпаторе, ночная сушка, и ферментация под водой. Далее ягоды в пачменте опять моются и выкладываются на африканские кровати. Обычно кофе накрывают ночью и в полдень, чтобы не подвергать зерно резким перепадам температуры.
