Описание
Большинство кофе из Кении идет от кооперативов и станций обработки. Этот пиберри происходит из района Kirinyaga расположенного на склонах горы Кения. Это место известно всему миру своим изумительным кофе. Кофе обычно полностью мытой обработки. Сушка происходит на специальных столах, которые называются «африканские кровати».
Кофе пиберри высоко ценится в кофейном мире. Название «peaberry» переводится как горошина. В некоторых ягодах вызревает только одно зерно. Все кислоты и питательные вещества из ягоды достаются только одному зерну. Такие ягоды в ранней стадии роста по размеру меньше чем обычные. Зерно становится круглым, так как не имеет второй половины. Это случается достаточно редко, а калибровка таких зёрен весьма трудоёмка. Цена пиберри может в несколько раз превышать стоимость обычного кофе. Доля пиберри составляет от 3 до 5% урожая.
Считается что пиберри лучше обжаривается в следствии своей сферической формы. Действительно, прогрев круглого зерна происходит равномернее. Вдобавок меньше вероятность скорчинга. Но пока нет достоверных подтверждений, что это придаёт особый вкус пиберри.
