Описание
Этот исключительный и экологически чистый кофе пришёл к нам с фермы La Bastilla. Ферма находится в регионе Jinotega на северо-западе Никарагуа, недалеко от Гондураса.
Владелец фермы Маркус Фишер пропагандирует экологический подход к выращиванию кофе, который может быть заведомо трудным. Половина посевных площадей выведена из культивации и используется в качестве природного заповедника Cerro Datanlí. Эта лесная зона обеспечивает уникальный микроклимат и является домом для целого ряда видов растений, животных и птиц. Ферма была отмечена сертификатом Rainforest Alliance за превосходное ведение сельского хозяйства. La Bastilla тесно сотрудничает фондом сельского образования и предпринимательства, который обеспечивает качественное образование детей фермеров. В поместье работает около 50 постоянных сотрудников и до 500 временных сотрудников во время сбора урожая.
Вкус Nicaragua El Penon яркий, сладкий и чистый. В кофе Вы найдёте чёткие тона тёмных ягод, черешни и цветов. Кислотность умеренная, яблочно-лимонная. Тельность кофе округлая, плотная, сиропистая. Аромат интенсивный, глубокий и богато сладкий. На послевкусии ясно чувствуются цветочные дескрипторы.
Удивительный вкус этого кофе получается от того, что ягоды собираются вручную в момент их оптимальной спелости. Кофе проходит мытую обработку, что делает вкус чистым и ярким.
В нашем ассортименте есть ещё кофе с той же фермы — Nicaragua El Buey Honey ‘Miel de la Bastilla’. В отличии от El Penon это катимор обработки хани. У Вас есть возможность попробовать их и сравнить, как сильно меняет вкус обработка и генетика при прочих равных условиях, в одном терруаре.
Мы однозначно рекомендуем светлую обжарку этого кофе. В фильтре или аэропрессе вкус раскроет весь свой потенциал!
