Гватемала

Омываемая Тихим океаном на западе и Карибским морем на востоке, в самом центре, меж двух материков Америки, расположилась Гватемала.

Кордильеры, величайшая по протяженности горная система, занимает половину территории Гватемалы, а именно вулканическое нагорье Сьерра-Мадре-де-Чьяпас. На территории страны находятся 33 вулкана, многие из которых действующие.

Удивительный, если не сказать уникальный климат благотворно сказывается на выращиваемых кофейных культурах.

В Гватемале произрастает много разнообразных сортов кофе. В стране много уникальных регионов, производящих кофе, которые приобрели положительную репутацию и известность в отрасли. И в каждом из них есть своя история становления и развития. И вот три плантации и три истории которые мы вам хотим рассказать.

На западном высокогорье Кордильер, на высоте более 1500 метров располагается озеро Атитлан, с ярчайшей голубой водой, в которой отражаются грозные вершины вулканических гор.

Между вулканом Сан-Педро и озером Атитлан, в заповедном регионе Атитлан, располагается ферма Finca San Isidro Chacaya. Плантации кофе окружают три вулкана, Атитлан, Сан-Педро и Толиман. Высота произрастания, вулканические почвы насыщенные микроэлементами, уникальный микроклимат, которые можно найти только в этом регионе, и многовековые  методы ведения сельского хозяйства, позволяют ежегодно собирать с плантаций более 1500 мешков, уделяя особенное внимание качеству, которое по праву считается основным активом фермы.

Guatemala San Isidro один из лучших сортов кофе в регионе.

Обработка мытая

Кроп 2018 год

Вкус Нектарин, Грейпфрут, Красное яблоко, Темная карамель

Оценка Q-грейдера 85,25

Еще одна плантация находится на границе с Мексикой, Департамент Уэуэтенанго. Тенистая долина, на склонах гор которой размещены лучшие плантации региона, отмеченные множеством наград. Уникальность этого района, его климатические особенности — мягкость и теплота, придают кофе с этих плантаций особенный аромат и богатый насыщенный вкус. Во время сбора урожая с веток снимают идеально спелые вишни, которые бережно собирают для дальнейшей обработки. Внимание к каждой детали, от качества мешков, в которые ссыпают зерно, до качества воды используемой для обработки кофе.

Guatemala Las Lomas

Обработка мытая

Кроп 2018 год

Вкус Темный виноград, Вишня, Карамель, Темный шоколад

Оценка Q-грейдера 86,00

И снова мы с вами в провинции Антигуа. Этот кофе может быть выращен только в центральной и северной местности страны на высоте более 1350 метров. Этот тип является стандартным качеством для кофе SHB EP, Гватемальский кофе. 1350 метров идеальная высота для этого сорта кофе, которое по достоинству оценили гурманы со всего мира. Это позволяет стране занимать 2-е место в мире по количеству высококачественного кофе, который она производит, и самый высокий процент ее урожая классифицируется как высокое качество. Кофе SHB обладает уникальными качествами, такими как цитрусовая кислотность и сложное сочетание фруктовых и гладких шоколадных нот. Этот тип кофе представляет собой классическую, чистую, центрально американскую чашку.

  • SHB (Strongly Hard Bean) указывает, что кофе выращивался на высоте более 1350 метров. Этот термин также является синонимом SHG / Strictly High Grown; эта классификация выше, чем HB.
  • EP (Европейская подготовка) указывает, что все сырые бобы сортируются вручную для удаления любых дефектных бобов и посторонних материалов.

Gvatemala Antiqua Estela Plus

Обработкамытая

Кроп 2018 год

Вкус Слива, Вишня, Карамель, Фундук

Оценка Q-грейдера 83,75

 

Share This
×