В Индии кофе выращивается на протяжении уже трёх столетий. За этот долгий период Индия стала одним из его крупнейших в мире поставщиков. В общем и целом, качество индийского кофе многие любители оценивают как напиток «средней руки» — однако существуют некоторые его сорта, благодаря которым индийский кофе и прославился во многих странах.

Индусы в основном разводят арабику. Но она имеет не один десяток разновидностей, и это придаёт индийскому ассортименту кофе такое разнообразие, какого не сыщешь почти ни в одной стране мира. Индийский кофе отличается тем, что напиток, заваренный из его зерна, обладает особой вкусовой гаммой, которой присуща небольшая подкисленность, тонкая ароматическая палитра.

Среди кофейных сортов, выращиваемых в Индии, наибольшим спросом пользуются Мадрас, Майсор, Кург, Карнатака. Майсор общепризнанно является лучшим – его получают при сухой обработке. данный сорт выращивается на высоте в 1,5 км над уровнем океана, в горной местности. Горный климат привёл к тому, что этот сорт даёт густой напиток с яркой вкусовой гаммой. Не последнее место здесь занимает и аромат данного сорта — он не оставляет никаких посторонних послевкусий.

Карнатака растёт на высоте примерно 1 км. Но он также подвержен влиянию предгорного и горного климата, а кофейный напиток, настоявшийся на его зёрнах, обладает смягчённым вкусом. За такое качество данный сорт также высоко оценили гурманы со всего света. Сорта Мадрас и Кург немного подкислены, но ароматическая палитра сохраняет свою сдержанность.

Индийский кофе, кроме сортовой классификации, подразделяется также на «черри» и планштейн. Первый кофе относят лучшим из тех сортов, что претерпевают ручную обработку. Он растёт на полях, располагающихся на наибольшей высоте над уровнем океана, какая только характерна для кофейных плантаций. Из-за этого его вкусовая палитра безупречна априори. Кофе отбора планштейн образует 75% всего индийского экспортного объёма. Эти партии кофе представлены смесями среднего качества, получение которых сопровождается влажной, а не сухой обработкой. Однако ценность такого кофе – кисловатость, сочетающаяся с крепостью и усиленным ароматом. «Планштейновское» кофе – предпочтение французов, норвежцев и шведов.

Share This
×