Государство Йемен — один из активнейших производителей кофе. Его уникальный климат лучшим образом вписывается в разведение и выращивание всевозможных кофейных сортов Богатство традиционных подходов к самому процессу разведения кофейных деревьев, включая также и трепетное отношение к соблюдению высокого качества кофейных напитков, буквально творят чудеса с местными плантаторами, не жалеющими сил на производство своего кофе.

Мокко – сорт йеменского кофе с очень богатой историей. С XVII в. этот кофе вывозился через порт Аль-Моха, и его сорт получил созвучное наименование. Мокко распространился по рынкам всего мира, и это название теперь подходит ко всем кофейным напиткам, приготавливаемым из йеменских сортов кофе, отличающихся от мокко. В настоящий момент этот сорт претерпевает лишь светлую обжарку, порождающую напиток с неповторимым вкусом и ароматической гаммой.

Ходейда – сорт кофе из Йемена, также обретший своё наименование от порта, через который он вывозился. Это наиболее редкий и дорогой сорт, состоящий из зёрен хейми, яфа, матари, шарки и бурай — моносортов, произрастающих в этой же стране, нопо отдельности не попадающихся никому из покупателей. Любой из этих сортов растят в горах данной страны, где высота достигает 2 км над океаном.
Сорт бурай, произрастающий от места погрузки кофейных судов – Ходейда – даёт предельно высокие урожаи, а его цена снижается за счёт огромных объёмов его производства. Но ещё один сорт – Матари, растущий в провинции Сана, в отличие от предыдущего сорта, достаточно дорог – урожайность такого сорта крайне низкая.

Вообще, кофе, произрастающий в Йемене – это главным образом зёрна небольших размеров, при обжаривании приобретающих коричневато-бежевую окраску. И всё же кофе из Йемена не лишён своего непревзойдённого запаха, в котором угадываются оттенки вина и апельсина. Да и сам по себе этот кофе – на вкус, цвет, консистенцию и запах удаётся необычайно ярким и контрастным напитком.

Share This
×